こだわりと品質

自然と人の手が、
食感と甘味を極める

一本一本へのこだわり

収穫された大根は、洗浄機で土などを洗い落とし、更に水槽の中で、生産農家さんの手によって一本一本丁寧に洗った後、専用のカッター機で切り干しにされます。

自然の力が育む味わい

霧島連山から吹き降ろす乾燥した冷たい西風「霧島おろし」と南国宮崎の太陽の光をたっぷり浴びながら、天日干しで乾燥させることで、食感と甘味が際立ちます。大地と太陽が育む味わいこそが、山本勘一商店の切り干し大根の原点です。

品質に力を

生産農家さんより持ち込まれた切り干し大根を当社独自の品質判定基準（※一次・二次審査）によりランク分け。さらにFSSC22000認証に基づいた衛生・品質管理体制のもと、金属探知機や目視選別などを経て、高品質かつ安全な製品をお届けします。（※写真：水分量を計測中）

丁寧な手作業で生まれる品質の証

生産農家さんから仕入れた切り干し大根は、金属探知機（原料）にかけて金属異物の混入を防ぎます。

金属探知機（原料）を通過したロール状の切り干し大根は、熟練スタッフの手作業により、
一つ一つ、やさしくほぐされ、専用のほぐし機へと運ばれます。

ほぐした切り干し大根は、専用の白い台の上に移され、熟練スタッフが目視による選別作業を行い、
異物（※大根洗浄機のブラシ、藁・枯草、大根のヒゲ・皮等）を取り除きます。

異物が混入していることを前提に注意深く作業し、切り干し大根を広げて、
上下をひっくり返し、２～３度繰り返し確認します。

小袋に入れる前に再度チェックした後、適量を袋詰めし、重量を計測します。

袋詰めされたものを密封シールし、賞味期限を印字します。

密封シールされたものを金属探知機（小袋）にかけて金属異物の混入を防ぎ、重量を正確に計測します。

製品検査の最終チェックを経て、段ボールに箱詰めし、出荷します。

国際的な認証規格による
食品安全への取り組み

山本勘一商店は、国際的な食品安全規格FSSC22000を取得しています。原料の受け入れから出荷まで、徹底した衛生管理体制を整え、世界基準の安全性を確保。

手作業だからこそ叶う品質管理

機械では取り除くことができない異物を熟練スタッフの目と手で丁寧に選別し、取り除きます。

信頼に裏付けられた
グローバルな取引実績

国内の主要商社や大手スーパーなど多くのパートナー企業と安定した取引を続けており、商社を通じて北米をはじめ、ヨーロッパ等への輸出実績もあります。

山本勘一商店の切り干し大根にご興味をお持ちいただきありがとうございます。仕入れやお取引に関するご質問は、以下のフォームよりお気軽にお問い合わせください。
担当者よりご連絡いたします。

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